無錫中鼎化工設(shè)備有限公司為大家總結(jié)一下使用不銹鋼反應(yīng)鍋的技巧：
1） 不銹鋼反應(yīng)鍋具之所以少油煙就是將鍋底的溫度控制在油的揮發(fā)點240度(視不同的油而定純潔度越高的揮發(fā)點越高。
2）豆油，基本不推薦用可以選用好一點的調(diào)和油，花生油，葵花油等)要是開大火燒的話玻璃杯都會被你燒出煙來，要掌握方法，所以一般只要合理使用就可以達(dá)到有效控制油煙和不粘的效果了通常的操作是先用大火將整鍋預(yù)熱1分鐘左右時候就轉(zhuǎn)為中火三層鋼由于傳熱快，受熱均勻，使用的時候還要適當(dāng)?shù)恼{(diào)小，這樣更體現(xiàn)其節(jié)能效果，再倒油，就是先大火再中小火就對了。
3）如何正確的使用不銹鋼反應(yīng)鍋：將少量水珠撒入鍋內(nèi)，如果水珠被吸干或者四處跳躍，則說明溫度尚未達(dá)到繼續(xù)加熱，再撒入水珠，如果水珠凝聚在鍋中央定住不動，則說明溫度已經(jīng)達(dá)到再轉(zhuǎn)為中火.此時倒入油即可直接煎魚或者其他烹飪時易粘食物。將油在鍋散開均勻。另外一種更好的方法：冷油冷鍋，把油直接倒進(jìn)鍋內(nèi)，一直加熱至油在鍋中發(fā)生油紋向鍋邊擴(kuò)散，標(biāo)明鍋內(nèi)的溫度足夠了這時才放食物進(jìn)行烹調(diào)和煎釀較重要掌握好溫度。
4）不銹鋼鍋具有這樣的一種特性，當(dāng)你鍋具夠熱得時候，衡溫160-180度)可以不放油也可以達(dá)到不粘食物的效果，控制好不銹鋼反應(yīng)鍋具的溫度就決定了食物是否保持更好的營養(yǎng)了特別是煮肉類的時候，請堅持食物中的一點點水分。要是用的不銹鋼的鍋具,將鍋放在熱源用大火(以不超越鍋底為宜)上加熱1--2分鐘后。
